Comment ils choisissent bien leur mozarella

Pour éviter de tomber sur une boule de mozzarella caoutchouteuse et sans goût, on suit les conseils et astuces de spécialistes.

Commençons par le commencement. La mozzarella est un fromage à pâte filée d’origine italienne fabriqué traditionnellement à base de lait de bufflonne. Et si en Italie, dans la région de Campanie, on se régale de cette spécialité, il en existe des dizaines d’autres, au lait de vache ou de brebis, fermes ou fondantes, plus ou moins savoureuses… Mais alors comment s’y retrouver ? Décryptage

Le Figaro